Несколько хитростей, которые помогают добиться густой текстуры при взбивании сливок:

• Охладить сливки и ёмкость для взбивания. 14 В идеале перед взбиванием они должны провести сутки в холодильнике. 4
• Не начинать взбивать сразу на большой скорости. 4 Начинать на маленькой скорости и постепенно увеличивать количество оборотов. 4
• Использовать готовый загуститель для сливок. 4 Как правило, он продаётся в небольших пакетиках по 8 г с подробной инструкцией на обороте. 4
• Добавить свежевыжатый лимонный сок. 34 На 500 мл сливок достаточно ½ чайной ложки сока. 4 Сок нужно добавлять не сразу, а после примерно минуты взбивания на малых оборотах. 4
• Использовать смесь сахарной пудры и кукурузного крахмала. 3 В 250 гр сливок добавить 2 ст. л. сахарной пудры без горки и 1 ст. л. кукурузного крахмала. 3 Перемешать миксером на низкой скорости и дать немного постоять. 3 После взбить массу до нужной консистенции. 3
• Добавить желатин. 13 На 500 мл сливок понадобится 1 ч. л. желатина. 3 В 200 гр сливок добавить желатин, оставить на 15 минут, чтобы он набух. 3 После желатиновую массу немного прогреть, чтобы весь желатин распустился. 3 Остудить. 3 Оставшиеся изначально сливки начать взбивать миксером. 3 В несколько заходов добавить к ним сливки с желатином и, увеличив обороты, взбивать до загустения. 3