Некоторые виды устриц:

• Императорская. 1 Крупный моллюск из залива Петра Великого с изменчивым вкусом. 1 Из-за мясистости и размеров может использоваться для приготовления горячих блюд. 1
• Хасанская. 1 Мясистый дикий моллюск с богатым вкусом и пикантными, свежими нотками огурца в послевкусии. 1
• Крымская. 1 Крымские устрицы выращивают в озере Донузлав. 1
• Посьетская. 1 Жительница подводных холмов с характерной «камнеобразной» раковиной. 1 Моллюск сладкий, солоноватый, лёгкий и деликатный. 1
• Королевская. 1 Очень мясистый моллюск с насыщенным свежим вкусом и плотной мякотью. 1
• Розовая Джоли. 1 Эти моллюски растут в богатых фитопланктоном водах Намибии. 1 Они плотные, пухлые, маслянистые, с ярким минеральным вкусом и лёгкой сладостью. 1
• Голубая ракушка. 1 Моллюск с нежной кремовой мякотью и необычным цветом из-за добавления голубой глины в клеры во время аффинирования. 1
• Чёрная жемчужина. 1 Некрупная сочная устрица с мясистым телом и свежим вкусом с приятным сладким привкусом. 1
• Тонг Янг. 2 Небольшая устрица из Южной Кореи, выращенная на ферме в открытом море. 2 Отличается тонкой, достаточно хрупкой раковиной, поэтому требует осторожности при открывании. 2
• Осака. 2 Одна из лучших японских устриц. 2 Выращивается в заливе на острове Осака, где морская вода соединяется с горными родниками, образуя идеальную среду для роста устриц. 2
• Средиземноморская. 2 Выращивается у берегов Туниса на небольшой глубине в морской воде, богатой водорослями. 2 Отсюда и её ясный, но ненавязчивый морской букет во вкусе. 2
• Белый жемчуг. 2 Устрица из Туниса, которую можно сравнить с японской Шимой. 2 Её выращивают в садках с особыми водорослями и выдерживают до «молочной спелости»: раковина наполняется сочным, белым, нежным мясом, сладковатым на вкус. 2

Все виды устриц делятся на диких и культивируемых. 1 Диких двустворчатых моллюсков вылавливают в морях и океанах водолазным методом и поставляют к столу «как есть», без облагораживания. 1 Почти все культивируемые виды устриц для еды — моллюски с глубокими раковинами чашеобразной формы. 1