Какие есть способы карамелизации сахара для крема-брюле?

Несколько способов карамелизации сахара для крем-брюле:

1. Использование кухонной горелки. recipes.net Круговыми движениями перемещайте пламя взад-вперёд над сахаром, пока он не расплавится и не карамелизуется. recipes.net Держите горелку примерно в 2–3 дюймах от сахара, чтобы предотвратить пригорание. recipes.net
2. Использование бройлера в духовке. recipes.net Выложите формочки на противень и поместите их под бройлер. recipes.net Внимательно следите за карамелизацией сахара, переворачивая лист по мере необходимости для равномерного подрумянивания. recipes.net
3. Фламбирование. volshebnaya-eda.ru Сахар на десерте сбрызгивается алкоголем и поджигается, и за время горения сахар превращается в карамель. volshebnaya-eda.ru