Некоторые особенности приготовления печенья савоярди для тирамису:

• Использовать яйца комнатной температуры. 1 Они лучше взбиваются, и десерт получится более нежным и вкусным. 1
• Отдельно взбивать желтки и белки. 1 Яичные желтки можно взбивать дольше, тогда тесто получится нежным и воздушным. 1 При взбивании яичных белков важно не перестараться, иначе они потеряют свою форму и станут слишком жидкими. 1
• Просеять муку. 1 Отличительная особенность савоярди — это нежный вкус и воздушная консистенция. 1 Добиться такого эффекта можно только с помощью просеянной муки. 1 Сделать это лучше как минимум 3–4 раза. 1
• Сразу же сформировать печенье из готового теста. 1 Чем дольше тесто будет стоять, тем хуже поднимется, а идеальное савоярди должно быть немного пышным. 1
• Посыпать печенье сахарной пудрой. 1 Сделать это нужно перед отправкой печенья в духовку. 1
• Выдавливать печеньки на противень на некотором расстоянии друг от друга. 3 При выпекании они увеличатся в объёме и могут слипнуться. 3