Какие есть альтернативы безлактозному молоку в выпечке?

Несколько альтернатив безлактозному молоку в выпечке:

• Вода. lisa.ru thekitchencommunity.org Подходит для дрожжевого теста, бисквитов, панкейков и крепов. lisa.ru Нужно добавлять воду в таком же объёме, в каком должно быть молоко. lisa.ru Но стоит учитывать, что тесто получится менее насыщенным по вкусу. lisa.ru
• Козье или овечье молоко. lisa.ru Подходит для тех, кто страдает от непереносимости лактозы. lisa.ru Можно использовать как для дрожжевого, так и бездрожжевого теста. lisa.ru Однако козье молоко имеет своеобразный вкус, который нравится не всем. lisa.ru
• Кисломолочные компоненты. lisa.ru К ним относится греческий йогурт, ряженка, кефир или сметана. lisa.ru Подходит для кексов и бисквитов, они становятся нежнее. lisa.ru В дрожжевой выпечке ряженка сделает тесто воздушным, и оно долго останется свежим. lisa.ru
• Сливки. lisa.ru Например, подойдут кокосовые сливки, которые отслаиваются при приготовлении кокосового молока. lisa.ru Жирные сливки предварительно нужно разбавить водой, чтобы получилась консистенция молока. lisa.ru
• Сгущённое молоко. lisa.ru Подходит для бездрожжевых десертов (бисквит или кекс), поскольку довольно сладкое. lisa.ru Перед добавлением в тесто нужно разбавить его водой. lisa.ru
• Сухое молоко. lisa.ru Используется при выпекании хлеба, блинов, куличей и кексов. lisa.ru Оно впитывает влагу из других компонентов, и тесто получается воздушным. lisa.ru
• Растительное молоко. lisa.ru Универсально, может использоваться как в дрожжевой, так и в бездрожжевой выпечке. lisa.ru Нужно добавлять его в том же количестве, что и обычное молоко. lisa.ru Если покупать готовое растительное молоко, то стоит обратить внимание, чтобы в составе не было сахара или консервантов. lisa.ru