Какие добавки можно использовать для загустения малинового варенья?

Для загустения малинового варенья можно использовать, например, такие добавки:

• Пектин. www.gastronom.ru m.ok.ru Это натуральный загуститель, который содержится в разных фруктах. m.ok.ru Пектин продаётся в виде порошка. m.ok.ru Перед добавлением в варенье его нужно предварительно смешать с небольшим количеством сахара, чтобы избежать образования комков. m.ok.ru Чаще всего пектин добавляют в конце варки, в кипящее варенье, когда оно уже близко к готовности. m.ok.ru
• Агар-агар. www.gastronom.ru m.ok.ru Растительный загуститель. m.ok.ru Агар-агар разводят в горячей воде согласно инструкции (обычно 1 ч. л. на 200 мл жидкости), доводят до кипения, кипятят 2–3 минуты и добавляют в горячее варенье. m.ok.ru Помешивают, пока варенье немного не загустеет, затем остужают его. m.ok.ru
• Желатин. www.gastronom.ru m.ok.ru Желатин следует заранее замочить, чтобы он разбух, и добавлять его в основную массу, ни в коем случае не допуская её закипания. food.ru На 200 г варенья нужно примерно 7 г желатина. m.ok.ru
• Кукурузный крахмал. www.gastronom.ru m.ok.ru Для загущения варенья лучше использовать кукурузный крахмал — картофельный может дать посторонний привкус. www.gastronom.ru На 200 г варенья нужно 5–7 г кукурузного крахмала. m.ok.ru
• Манная крупа. www.gastronom.ru m.ok.ru На 200 г варенья можно добавить от 1 ч. л. манки до 1 ст. л. — зависит от того, насколько оно жидкое. m.ok.ru Перед тем, как добавлять крупу, размешать варенье с помощью блендера, затем всыпать манку и дать ей набухнуть. m.ok.ru После этого проварить до кипения. m.ok.ru
• Пшеничная мука. m.ok.ru На 200 г варенья нужно 10–15 г муки. m.ok.ru Просеять её и всыпать в варенье, которое греется на медленном огне, не забывать помешивать и постепенно довести до кипения. m.ok.ru
• Овсяные хлопья. www.gastronom.ru m.ok.ru Хлопья нужно размолоть в муку. m.ok.ru Всыпать такую муку в варенье, дать набухнуть, а потом варить 20 минут на медленном огне. m.ok.ru
• Панировочные сухари. www.gastronom.ru m.ok.ru Сухари (3 ст. л. на 1 литр) добавить в холодное варенье, дать набухнуть, затем проварить несколько минут. www.gastronom.ru Остудить и использовать. www.gastronom.ru

Результат загустения варенья зависит от использованных фруктов, изначальной густоты варенья и других факторов. 1000.menu

Пользователь

Время добавления