Некоторые виды крабовых палочек по составу:

• «Снежный краб». 25 В их составе большее количество сурими по сравнению с остальными ингредиентами, благодаря чему вкус и консистенция продукта лучше, чем у простых крабовых палочек. 2
• «Королевский краб». 5 Эти палочки содержат натуральное мясо краба и 8,5 г белка на 100 г. 5
• «Снежный краб» от «Санта Бремор». 5 Продукт содержит 8% белка и хорошо подходит для холодных закусок и салатов. 5

В большинстве крабовых палочек основа — фарш «сурими» из белых видов рыбы: хека, минтая или трески. 23 Основной ингредиент смешивают с водой, крахмалом (пшеничным, картофельным и топиоковым), растительным маслом, белком или другими связующими ингредиентами. 2 Также добавляется крабовый ароматизатор (натуральный или искусственный) и различные добавки, в том числе пищевые красители. 2

Состав крабовых палочек может варьироваться в зависимости от производителя.