Какие альтернативные виды муки могут заменить клейкую рисовую муку в выпечке?

Несколько альтернативных видов муки, которые могут заменить клейкую рисовую муку в выпечке:

• Гречневая мука. cookpad-russia.ru Её делают из необжаренной зелёной гречки. cookpad-russia.ru В такой муке много витаминов, микроэлементов, клетчатки, белка и нет глютена. cookpad-russia.ru Однако у неё специфический вкус, а выпечка получается серой и плотной. cookpad-russia.ru
• Кукурузная мука. cookpad-russia.ru Она богата клетчаткой, витаминами и минералами. cookpad-russia.ru Выпечка с кукурузной мукой получается воздушной и красивой. cookpad-russia.ru В неё можно класть мало сахара, так как мука сама по себе сладкая. cookpad-russia.ru
• Ржаная мука. cookpad-russia.ru Она довольно плотная и обладает сильным вкусом и ароматом. cookpad-russia.ru Различают сеяную, обдирную и обойную ржаную муку. cookpad-russia.ru Самая полезная — обойная, это размолотые цельные зёрна, почти лишённые глютена. cookpad-russia.ru Но печь из неё очень трудно. cookpad-russia.ru
• Ячменная мука. cookpad-russia.ru В ней мало клейковины, а ещё она обладает сильным вкусом, поэтому её комбинируют с другими видами муки. cookpad-russia.ru Чаще всего ячменную муку добавляют в хлеб, печенье, булочки и лепёшки. cookpad-russia.ru Выпечка с такой мукой покрыта трещинками и имеет терпкий вкус. cookpad-russia.ru
• Миндальная мука. www.mashed.com Она не содержит глютена, но обладает слегка ореховым привкусом. www.mashed.com Миндальную муку не рекомендуют использовать людям с аллергией на орехи. www.mashed.com
• Кокосовая мука. www.mashed.com Молотый порошок, приготовленный из сухой мякоти кокоса, обладает тропическим ароматом. www.mashed.com Поскольку кокосы от природы сладкие, кокосовую муку лучше всего использовать вместо рисовой в сладких десертах. www.mashed.com

При замене рисовой муки другими видами муки важно учитывать, что у каждой из них свой характерный вкус, который не пропадёт после термической обработки. www.gastronom.ru