Какие альтернативные способы можно использовать для створаживания молока, кроме лимонной кислоты?

Для створаживания молока, кроме лимонной кислоты, можно использовать, например:

• Кисломолочные продукты: мацун, кефир, сметану, йогурт. forum.say7.info Чем выше кислотность такого продукта, тем быстрее произойдёт отделение сыворотки. forum.say7.info Однако творог тоже может получиться кисловатым. forum.say7.info
• Сыворотку. www.kp.ru Она лучше сворачивает молоко, если постоит в тепле в течение суток. www.kp.ru
• Йогурт. www.kp.ru Перед добавлением йогурта к кипящему молоку его нужно разбавить небольшим количеством тёплого молока. www.kp.ru

Также для створаживания молока используют соли кальция (например, хлорид кальция) или сычужные ферменты. forum.say7.info