Как замораживать домашние мясные полуфабрикаты для длительного хранения?

Чтобы замораживать домашние мясные полуфабрикаты для длительного хранения, можно следовать такому алгоритму: gurmanin.ru

1. Промокнуть отруб бумажным полотенцем. gurmanin.ru
2. Срезать жилы и лишний жир, нарезать стейки нужных размеров и толщины. gurmanin.ru
3. Порции положить на дощечку, покрытую пергаментом, и убрать на 3–4 часа в морозильное отделение. gurmanin.ru
4. После поверхностного «схватывания» куски переложить в вакуумные пакеты или обернуть пищевой плёнкой. gurmanin.ru В плёнковой оболочке стейки быстро и равномерно промерзнут. gurmanin.ru
5. На пакет наклеить стикер с указанием даты. gurmanin.ru

Некоторые рекомендации по заморозке:

• Замораживать мясо нужно порционно. menunedeli.ru Один большой кусок весом больше 1 кг — плохая идея, так как заморозка происходит постепенно: сначала замораживается край, потом средняя часть и самое последнее — центральная. menunedeli.ru
• Замораживать мясо необходимо при температуре –18 градусов или ниже. menunedeli.ru
• При упаковке мяса обязательно подписать этикетку, указав для какого блюда предназначена заготовка, вес и дату. menunedeli.ru