Как замочить мясо перед варкой холодца?

Мясо для холодца нужно тщательно промыть и замочить в холодной воде на 3–5 часов, полностью опустив его в воду. domashniy.ru

Замачивание необходимо, чтобы: www.bolshoyvopros.ru

• получить прозрачный бульон, удалив остатки крови и мелкий мусор, который попадает в мясо при разделке; www.bolshoyvopros.ru
• повысить вкусовые качества итогового блюда; www.bolshoyvopros.ru
• размягчить мясо, благодаря чему оно быстрее приготовится, а шкурка легче будет отделяться; www.bolshoyvopros.ru
• уменьшить специфический запах дикого мяса. www.bolshoyvopros.ru

Особенно рекомендуется замачивать мясо диких животных и дичь. www.bolshoyvopros.ru Для уток достаточно пары часов, а мясо лося лучше вымачивать дольше. www.bolshoyvopros.ru Мясо домашних животных, купленное в магазине или на рынке, вымачивать необязательно. www.bolshoyvopros.ru