Несколько вариантов, чем можно заменить соус ткемали при приготовлении харчо:

• Томатная паста с черносливом. 1 Измельчённый чернослив поможет улучшить вкусовые качества блюда. 1
• Сливы с тёрном. 1 Ингредиенты варятся отдельно, без косточек, а потом перетираются до состояния пюре через сито. 1 Можно дополнить свежей кинзой, солью, специями. 1
• Сливовая паста. 1 Паста может быть использована в самостоятельном виде или с добавлением специй. 1 С помощью сахара регулируется острота блюда. 1
• Свежие помидоры. 1 Их перетирают или пюрируют до однородного состояния. 1
• Соус сацебели. 1 Главный ингредиент — томатное пюре с пряностями. 1
• Гранатовый сок. 1 Этот компонент может частично заменить соус ткемали. 1

Стоит помнить, что любая замена продуктов в рецептуре создаёт уже другое блюдо. 2