Как замариновать мясо фазана для запекания?

Для маринования мяса фазана для запекания можно воспользоваться следующим рецептом: www.russianfood.com

Ингредиенты:

• фазан (500–700 г); www.russianfood.com
• горчица — 3 ч. л.; www.russianfood.com
• горчица в зёрнах, французская — 1,5 ч. л.; www.russianfood.com
• чеснок — 2 зубчика; www.russianfood.com
• укроп сухой — 2 ч. л.; www.russianfood.com
• приправа для птицы — 2 ч. л.; www.russianfood.com
• соевый соус — 3 ст. л.; www.russianfood.com
• соль и перец — по вкусу; www.russianfood.com
• масло растительное — 2 ст. л.; www.russianfood.com
• сало, подчеревина или шпик — 250 г; www.russianfood.com
• лук репчатый — 1 шт.; www.russianfood.com
• петрушка — 3–4 веточки; www.russianfood.com
• фольга — для противня. www.russianfood.com

Приготовление:

1. Общипать тушку от верхних перьев, отрезать голову, крылья и ножки, очистить от внутренностей и тщательно помыть птицу под проточной водой. www.russianfood.com
2. Замочить тушку в холодной воде на сутки. www.russianfood.com
3. В отдельной ёмкости смешать приправу для птицы, соевый соус и чеснок, выдавленный через чеснокодавилку. www.russianfood.com
4. Добавить два вида горчицы и сухой укроп. www.russianfood.com
5. Тщательно перемешать маринад до однородной консистенции, добавить растительное масло, соль и перец. www.russianfood.com
6. Натереть тушку фазана внутри и снаружи подготовленным маринадом. www.russianfood.com Оставить птицу мариноваться на 24 часа. www.russianfood.com
7. На противень, застеленный фольгой, уложить лук, порезанный кольцами. www.russianfood.com
8. На лук выложить кусочки сала (половину) и листья петрушки. www.russianfood.com
9. На подушку из лука и сала выложить промаринованную тушку фазана. www.russianfood.com Сверху на птицу выложить оставшееся сало. www.russianfood.com
10. Запекать фазана 1 час под гнётом при температуре 180 градусов. www.russianfood.com Затем снять гнёт, перевернуть птицу и запекать ещё полчаса. www.russianfood.com

Ещё один рецепт маринада для фазана можно найти на сайте cullyskitchen.com: cullyskitchen.com

Ингредиенты для маринада:

• 1/3 стакана сухого красного вина; cullyskitchen.com
• 3 столовые ложки красного вина или бальзамического уксуса; cullyskitchen.com
• 2 столовые ложки измельчённого лука-шалота; cullyskitchen.com
• 1/4 стакана оливкового масла; cullyskitchen.com
• 1 столовая ложка сахарного песка; cullyskitchen.com
• 1 столовая ложка измельчённого чеснока; cullyskitchen.com
• 1 столовая ложка сухой горчицы; cullyskitchen.com
• 1 чайная ложка мелко нарезанного свежего орегано; cullyskitchen.com
• 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего базилика; cullyskitchen.com
• 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего майорана; cullyskitchen.com
• 1 чайная ложка соли; cullyskitchen.com
• 1/4 чайной ложки свежемолотого чёрного перца. cullyskitchen.com

Приготовление:

1. В большом пластиковом пакете на молнии смешать вино (или воду), уксус, лук-шалот, оливковое масло, сахар, чеснок, сухую горчицу, орегано, базилик, майоран и одну чайную ложку соли и перца до получения однородной массы. cullyskitchen.com
2. При желании посыпать солью внутреннюю полость фазана. cullyskitchen.com
3. Окунуть птицу целиком в маринад, перемещая по кругу, чтобы маринад достиг всех частей птицы. cullyskitchen.com Поставить в холодильник на 30 минут. cullyskitchen.com

Выбор маринада зависит от личных предпочтений.