Как яблочная кислота влияет на вкус и качество пищевых продуктов?

Яблочная кислота (пищевая добавка Е296) позволяет изменять уровень кислотности продуктов для смягчения вкуса. afiva.ru

Некоторые способы влияния яблочной кислоты на вкус и качество пищевых продуктов:

• Усиление фруктового вкуса. atamanchemicals.com Яблочная кислота улучшает вкус фруктовых наполнителей для замороженных десертов, усиливает фруктовый вкус в щербетах и водяном льду. atamanchemicals.com
• Придание насыщенного аромата. atamanchemicals.com Яблочную кислоту добавляют в продукты, чтобы придать им более насыщенный и проникающий аромат. atamanchemicals.com
• Контроль текстуры. atamanchemicals.com В желатинизированных десертах яблочная кислота усиливает фруктовый вкус и помогает стабилизировать рН, чтобы контролировать текстуру геля. atamanchemicals.com
• Сохранение текстуры. yaventa-yug.ru Яблочная кислота, не поглощая много воды, способствует сохранению текстуры пищевых продуктов. yaventa-yug.ru

Яблочная кислота востребована в производстве кондитерских изделий, газировок, соков, соусов, желе, мармеладов, фруктовых напитков. afiva.ru