При выборе мясного фарша для фарширования перцев можно руководствоваться вкусовыми предпочтениями. 1 Если хочется более жирного блюда, подойдёт свиной фарш, для менее жирного — говяжий. 1 Также можно использовать смешанный фарш из свинины и говядины в соотношении 1 к 1. 2

Классическим для фаршированных перцев считается фарш, приготовленный из свинины и говядины. 2 Для него нужно нарезать мясо крупными кусками, поместить в мясорубку и превратить в фарш. 2

Ещё один вариант — использовать фарш из нескольких видов мяса, например, смешать говядину, свинину и курицу или индейку. 15

Главное, чтобы фарш был свежим, лучше приготовить его самостоятельно, чем покупать в магазине. 1