Жирность творога влияет на консистенцию творожного пирога следующим образом:

• Чем выше жирность творога, тем плотнее и вкуснее будет пирог. 1 Из творога жирностью 5–9% получится полноценный пирог. 1
• Менее жирный творог подходит для диетических десертов, которые приобретают лёгкую текстуру и воздушность. 1

Для сладких пирогов с творогом лучше всего подходит творог средней жирности, но не более 5%. 2 Это связано с тем, что излишняя жидкость в твороге может сделать начинку сырой. 2

Оптимальным выбором считается творог с жирностью 9%, который имеет достаточно жира, чтобы сделать выпечку нежной и сочной, но не настолько, чтобы она получилась слишком тяжёлой или маслянистой. 2