Какие методы существуют для получения творога с разной жирностью в домашних условиях?

В домашних условиях можно получить творог практически любой жирности (это зависит от жирности молока). www.gastronom.ru Несколько способов приготовления:

• Из фермерского или деревенского молока. www.gastronom.ru Классический рецепт, для которого нужно использовать живое, свежее молоко. www.gastronom.ru Приготовленный таким способом творог обычно получается нежным и довольно жирным. www.gastronom.ru
• Из пастеризованного молока и сметаны. www.gastronom.ru Понадобится 1 литр магазинного пастеризованного молока жирностью не менее 3% и 1 столовая ложка сметаны 10–15%. www.gastronom.ru Молоко переливают в глубокую ёмкость для запекания, добавляют сметану и хорошо размешивают, накрывают крышкой и оставляют при комнатной температуре на два дня. www.gastronom.ru Затем массу делят на квадраты и ставят в разогретую до 100 градусов духовку на 1,5 часа, после чего выключают духовку и оставляют ёмкость там же ещё на 2,5 часа. www.gastronom.ru После этого творог откидывают в марлю и дают стечь сыворотке. www.gastronom.ru
• Из пастеризованного молока и сока лимона. www.gastronom.ru Понадобится 2 литра жирного пастеризованного молока и сок одного лимона или треть чайной ложки лимонной кислоты. www.gastronom.ru Молоко сначала нужно подогреть на плите, довести до температуры, близкой к кипению, затем убрать огонь до минимума и добавить сок или лимонную кислоту. www.gastronom.ru Почти сразу жидкость начнёт скисать, на поверхности появятся творожные хлопья. www.gastronom.ru
• Из кефира. afsv.ru Из 1 литра кефира получается примерно 250 г творога. afsv.ru Кефир переливают в удобную ёмкость и подогревают на водяной бане, ждут, пока вода закипит, а затем убавляют огонь до среднего. afsv.ru Варят до тех пор, пока кефир не разделится на творожную массу и сыворотку. afsv.ru Затем выключают огонь, дают содержимому остыть, откидывают творог на марлю и дают стечь сыворотке. afsv.ru