Как влияет жирность молока на выход творога?

Жирность молока влияет на выход творога следующим образом: чем жирнее молоко, тем больше творога получится. telegra.ph

Это связано с тем, что жир в молоке играет роль не только во вкусе, но и в структуре белка, влияя на его сворачивание. telegra.ph Молоко с жирностью 3,5% и выше — идеальный вариант для обильного выхода творога. telegra.ph Молоко с меньшей жирностью даст меньше творога, но он будет более сухим. telegra.ph

При этом стоит учитывать, что вес творога также зависит от его сухости: сухого творога будет меньше на выходе, чем влажного. www.bolshoyvopros.ru

Например, из 1 литра молока с жирностью 2,5% получается 150–200 г творога. telegra.ph