Замораживание может повлиять на качество картофельного пюре. 2 После заморозки и разморозки цвет блюда может потемнеть, а консистенция стать более жидкой. 2

Чтобы минимизировать эти изменения, при приготовлении пюре нужно использовать молоко или сливки, а не воду или бульон. 1 Тогда после размораживания сохранится воздушная, кремообразная консистенция. 1

Также важно замораживать блюдо только после того, как оно полностью остыло. 1 Если убрать его в морозилку тёплым, это приведёт к образованию кристалликов льда, а при разогревании продукт станет водянистым. 1

Ещё несколько советов:

• Хранить пюре без доступа воздуха. 1 Для этого подойдёт пластиковый пищевой контейнер с герметичной крышкой или пакет с зип-локом. 1
• Не держать блюдо замороженным слишком долго — постараться съесть в течение нескольких месяцев. 1 В морозильной камере оно может храниться до года, но на вкусовых качествах это отразится. 1
• При разморозке оставить пюре в холодильнике на ночь, чтобы оно оттаяло естественным образом. 1 Далее разогреть привычным способом — в микроволновке или на плите. 1 Если блюдо суховато, добавить молока или сливок, чтобы довести до нужной консистенции. 1