Как влияет термическая обработка на усвояемость грибов?

Термическая обработка улучшает усвояемость грибов. dzen.ru fbuz-74.ru

Это происходит благодаря тому, что термообработка разрушает хитин — вещество, которое придаёт грибам жёсткость. dzen.ru В результате грибы становятся мягче и легче усваиваются организмом. dzen.ru

Особенно это важно для людей с чувствительным пищеварением или заболеваниями желудочно-кишечного тракта. dzen.ru

Однако стоит помнить, что грибы — тяжёлая пища, и их употребление не рекомендуется детям до 12 лет, беременным и кормящим женщинам, а также людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. lenta.ru