Высокая температура воды может привести к разрушению витаминов при приготовлении морсов. 3
Например, витамин С крайне неустойчив при термической обработке, температура выше 60 °C для него губительна. 4
Чтобы сохранить полезные свойства ягод, рекомендуется не доводить морс до кипения, максимальная температура воды — около 70 °C. 1