Как влияет температура на срок годности и качество пищевых продуктов?

Температура влияет на срок годности и качество пищевых продуктов следующим образом: чем ниже температура, тем дольше продукты сохраняют свои свойства. www.kp.ru При охлаждении замедляются физические, химические и биологические процессы, не размножаются вредители. friax.ru

Для разных видов продуктов оптимальные температуры хранения различаются. friax.ru Например, охлаждённые мясо, рыба, птица требуют размещения при 0 °C, а консервированные продукты способны несколько месяцев находиться при комнатной температуре. friax.ru

Слишком высокая температура хранения и реализации продуктов создаёт условия для роста микроорганизмов, в том числе патогенных. rskrf.ru Это ведёт к изменению микробиологических показателей и быстрой порче продуктов. rskrf.ru

Важно поддерживать в хранилище температуру постоянной, так как при резких её изменениях возможно появление конденсата и возникновение плесени. friax.ru