Как влияет температура молока на цвет картофельного пюре?

Температура молока влияет на цвет картофельного пюре. www.belnovosti.by

Если добавить холодное молоко, то пюре с высокой долей вероятности посереет или посинеет. www.belnovosti.by Кроме того, риск появления комков будет очень высоким. www.belnovosti.by

Чтобы пюре получилось нежным и сливочно-жёлтым, перед добавлением молока его нужно подогреть. www.belnovosti.by В размятый картофель следует наливать молоко, которое уже перестало бурлить, но ещё остаётся очень горячим. www.belnovosti.by Делать это нужно постепенно, одновременно «обрабатывая» содержимое кастрюли толкушкой. www.belnovosti.by

Цвет пюре также зависит от сорта картофеля. tani-y.livejournal.com Например, если очищенный картофель сам по себе серый, почти прозрачный, то горячее молоко так и оставит пюре серым. www.bolshoyvopros.ru