Как влияет температура масла на хрусткость наггетсов при жарке?

Температура масла влияет на хрусткость наггетсов при жарке. www.bolshoyvopros.ru telegra.ph

Для получения хрустящей корочки масло должно быть хорошо разогретым, но не должно дымиться. telegra.ph Оптимальная температура для жарки наггетсов на сковороде — +150 °С. telegra.ph

Также для более хрустящей корочки можно использовать смесь растительных масел, например, смешать подсолнечное масло с небольшим количеством рафинированного оливкового. telegra.ph

При этом не стоит превышать безопасную температуру (около 150–160 градусов), иначе будут образовываться вредные вещества, а наггетсы подгорят и не прожарятся внутри. www.bolshoyvopros.ru

Во время жарки не нужно закрывать сковороду крышкой, иначе наггетсы станут мягкими и не хрустящими. telegra.ph