Как влияет температура духовки на выпечку профитролей?

Температура духовки влияет на выпечку профитролей следующим образом:

• Слишком высокая температура. telegra.ph Тесто быстро поднимется, но может не успеть «схватиться» и осесть. telegra.ph
• Слишком низкая температура. telegra.ph Тесто не будет достаточно подниматься и может остаться плоским. telegra.ph

Оптимальная температура выпечки — 200–220 градусов. telegra.ph

Классическим считается выпекание профитролей в течение 10 минут при температуре порядка 200 градусов, а потом снижение температуры до 180 градусов и продолжение выпекания в течение 20–25 минут. www.bolshoyvopros.ru

Также можно использовать трёхэтапный режим: 5–7 минут выпекать при температуре 220–230 градусов, далее 7–10 минут при 190–200 градусах и последние 3 минуты при температуре 170–180 градусах. www.iamcook.ru

Важно следить за процессом через окошко духовки, так как у всех духовок разный режим выпечки. www.iamcook.ru