Температура духовки влияет на выпечку профитролей следующим образом:

• Слишком высокая температура. 5 Тесто быстро поднимется, но может не успеть «схватиться» и осесть. 5
• Слишком низкая температура. 5 Тесто не будет достаточно подниматься и может остаться плоским. 5

Оптимальная температура выпечки — 200–220 градусов. 5

Классическим считается выпекание профитролей в течение 10 минут при температуре порядка 200 градусов, а потом снижение температуры до 180 градусов и продолжение выпекания в течение 20–25 минут. 1

Также можно использовать трёхэтапный режим: 5–7 минут выпекать при температуре 220–230 градусов, далее 7–10 минут при 190–200 градусах и последние 3 минуты при температуре 170–180 градусах. 2

Важно следить за процессом через окошко духовки, так как у всех духовок разный режим выпечки. 2