Как влияет температура духовки на текстуру песочного печенья?

Температура духовки влияет на текстуру песочного печенья следующим образом:

• В разогретой духовке комочки муки, обволакиваемые сливочным маслом, начинают по отдельности запекаться, благодаря чему тесто становится рассыпчатым. paulinecakeclub.ru
• Если духовка холодная, и температура постепенно повышается, когда печенье уже внутри, то масло успевает растаять и вытечь до того, как запечься. paulinecakeclub.ru В результате мука слипается и получаются «каменные» печеньки. paulinecakeclub.ru

Также длительное нахождение в духовом шкафу или слишком высокая температура выпекания могут привести к жёсткости песочного печенья. www.edimdoma.ru Рекомендуется доставать десерт из духовки сразу, как только он подрумянится, даже если указанное в рецепте время ещё не истекло. www.edimdoma.ru