Как влияет режим конвекции при выпекании заварных изделий

Режим конвекции может негативно влиять на выпекание заварных изделий, например эклеров. club.dns-shop.ru pastry-school.online

Циркулирующий в духовке воздух разрушает хрупкую корочку изделия, из-за чего на выходе получаются «взорванные», неровные эклеры. sladkiexroniki.ru

Для выпечки заварных изделий лучше использовать режим «Верх-низ» без вентилятора. pastry-school.online