Как влияет повторная заморозка на качество и пользу замороженной свеклы?

Повторная заморозка негативно влияет на качество и пользу замороженной свёклы. dzen.ru povar.ru

При повторной заморозке вокруг овоща образуются кристаллы льда, которые устраняют первоначальный вкус и придают ледяную текстуру. foodsguy.com Кроме того, если в упаковке присутствует воздух, то свёкла быстрее высохнет, а также может приобрести неприятный запах и вкус. foodsguy.com

Таким образом, повторная заморозка приводит к потере вкусовых и питательных свойств свёклы.

Рекомендуется замораживать овощ порциями, которые используются за один раз. povar.ru Так можно сохранить вкус, цвет и запах свёклы после разморозки. povar.ru

Важно учитывать, что при шоковой заморозке клеточные оболочки остаются целыми, а полезные вещества — неповреждёнными. bonduelle.ru