Как влияет переварка раков на их вкусовые качества и консистенцию мяса?

Переварка раков негативно влияет на вкусовые качества и консистенцию мяса: оно становится жёстковатым и безвкусным. www.edimdoma.ru

Оптимальное время варки раков — 15–20 минут. raki-ikra.by После выключения огня раков нужно оставить в горячей воде ещё на 5–10 минут, чтобы они «дошли» до готовности. raki-ikra.by

Главный признак готовности — панцирь окрашивается в красный цвет. lenta.ru