Почему при переварке яиц на желтке образуется зеленый налет?

Зелёный налёт на желтке при переварке яиц образуется из-за реакции железа и серы, которые содержатся в яйцах. noi.md

Когда яйцо готовится слишком долго или при слишком высокой температуре, сера в яичном белке соединяется с железом в желтке и образует сульфид железа, имеющий зелёный оттенок. www.techinsider.ru

Плёнка синего или зеленоватого оттенка в виде ободка на желтке — это и есть вышедший наружу сульфид железа. www.belnovosti.by Чем старше яйца, тем быстрее это происходит. noi.md Длительная варка и высокая температура также ускоряют эту реакцию. noi.md

Несмотря на необычный вид, зелёные яичные желтки можно есть, они не опасны для человека. www.belnovosti.by