Как влияет конвекция на процесс выпечки дрожжевых изделий?

Конвекция положительно влияет на процесс выпечки дрожжевых изделий. kvartira.mirtesen.ru Она обеспечивает равномерное распределение потока нагретого воздуха, благодаря чему выпечка приобретает желаемый объём и прогревается со всех сторон. kvartira.mirtesen.ru

Также конвекция ускоряет процесс выпечки и делает корочку более румяной. telegra.ph Однако для дрожжевых изделий этот режим лучше включать в самом конце выпечки, буквально на 5–7 минут, чтобы получить красивую золотистую корочку, не пересушив при этом тесто. telegra.ph

Если в духовке нет режима конвекции, можно воспользоваться режимом «Верх-низ», повысив температуру на 5–15 градусов. telegra.ph Например, если рецепт рекомендует выпекать при 170 °C на конвекции, то нужно установить температуру 180–185 °C на режиме «Верх-низ». telegra.ph