Длительное кипячение клюквенного морса может негативно влиять на его состав, так как при варке теряется значительная часть витаминов и полезных веществ. 24
Чтобы минимизировать потерю витаминов, рекомендуется варить клюкву только несколько минут после закипания воды. 4