Как варить говядину?

Чтобы сварить говядину в кастрюле, нужно: www.rbc.ru

1. Поместить мясо в кастрюлю и залить водой, она должна полностью закрывать кусок говядины. www.rbc.ru По мере варки добавлять воду, если она будет выкипать. www.rbc.ru
2. На среднем огне довести воду с мясом до кипения. www.rbc.ru На поверхности воды периодически будет собираться пена, её нужно снимать каждый раз по мере появления. www.rbc.ru
3. Убавить огонь до минимума. www.rbc.ru
4. Добавить соль, специи, лук и морковь по желанию. www.rbc.ru Часто также используют лавровый лист, душистый горошек и семена кориандра. www.rbc.ru Чтобы сделать мясо мягче, можно добавить в воду немного лимонного сока. www.rbc.ru
5. Накрыть кастрюлю крышкой и варить мясо на медленном огне до готовности. www.rbc.ru

Примерное время приготовления:

• нарезанная средними кусками говядина — 1–1,5 часа; www.rbc.ru
• небольшой целый кусок говядины — около 2 часов; www.rbc.ru
• большой кусок говядины весом более 2 кг — до 4 часов. www.rbc.ru

Чтобы проверить готовность мяса, нужно проколоть его вилкой. media.halvacard.ru Если она легко входит, кастрюлю можно снимать с огня. media.halvacard.ru Также стоит обратить внимание на цвет мякоти — она должна быть равномерно серой без розовых участков. media.halvacard.ru

Солить мясо лучше за 10–15 минут до окончания варки. media.halvacard.ru Если добавить соль раньше, оно может стать жёстким. media.halvacard.ru

После варки стоит дать говядине немного остыть прямо в бульоне. media.halvacard.ru Это сделает её ещё более сочной. media.halvacard.ru