Как вакуумная упаковка влияет на сроки хранения копченой рыбы?

Вакуумная упаковка позволяет продлить срок хранения копчёной рыбы. ijiza.ru dzen.ru Она прекращает доступ воздуха к продукту, что предотвращает развитие патогенных микроорганизмов и окисление жиров. ijiza.ru

В холодильнике в вакуумной упаковке морская рыба холодного копчения может храниться до 7–10 суток, а озёрная и речная — до 30 суток. www.iamcook.ru Рыба горячего копчения в вакуумной упаковке — до 3 суток для морской и до 4 суток для озёрной и речной. www.iamcook.ru

Также вакуумная упаковка помогает дольше хранить копчёную рыбу в морозильной камере: при температуре -24…−18 °С рыба холодного копчения может храниться до 3–6 месяцев (зависит от жирности, способа разделки и места вылова), а горячего копчения — до 30 дней. www.iamcook.ru