Чтобы улучшить вкус и аромат классического молочного соуса, можно добавить следующие ингредиенты:

• Специи и пряности. 1 В солёный соус можно внести чёрный перец, паприку, мускатный орех, имбирь, укроп, кунжут, тмин, лавровый лист, куркуму или томатную пасту. 1 В сладкий соус — корицу, ваниль, какао, сахар. 1
• Природные ароматизаторы. 2 В холодное молоко выложить мускат, розмарин, тимьян, орегано, майоран, чабрец, укроп, лук, чеснок, кориандр, тмин, корень пастернака или петрушки. 2 Затем медленно довести до кипения — так ароматы трав и кореньев раскроются лучше. 2 После закипания огонь выключить, кастрюлю накрыть крышкой и оставить на 2–3 часа для настаивания. 2 Спустя указанное время молоко нужно процедить через марлю или мелкое сито и уже после этого использовать для приготовления соуса. 2
• Свежие травы и молотые орехи. 4 Для рыбных и мясных блюд можно выбирать готовые смеси из трав или создавать специальные миксы. 4 К соусу для десертов подойдёт корица, мята и другие сладкие приправы. 4

При этом не стоит добавлять кислые ингредиенты, например, лимонный сок, вино, уксус, так как они могут свернуть соус. 3