Как удаление пленки с внутренней стороны свиных ребрышек влияет на вкус и аппетитность блюда?

Удаление плёнки с внутренней стороны свиных рёбрышек улучшает вкус и аппетитность блюда, так как позволяет ароматам лучше проникать в мясо. m.ok.ru vk.com

Если плёнку не удалить, в процессе жарки она сожмётся и вытеснит из мяса сок, что сделает его жёстче. dzen.ru Кроме того, оставшаяся на рёбрышках плёнка может дать неприятный привкус. media.halvacard.ru