Как тузлук используется для вяления рыбы?

Тузлук используется для вяления рыбы при тузлучном способе засолки. sazanya-bukhta.ru food.ru

Процесс: sazanya-bukhta.ru

1. Рыбу укладывают плотно друг к другу в таз или кастрюлю брюшками кверху и пересыпают солью (1:10). sazanya-bukhta.ru
2. В отличие от сухого способа, при этом методе рассол (тузлук) не вытекает, а остаётся в ёмкости и пропитывает тушки, пока они хранятся в тузлуке. food.ru Через двое суток он полностью их покрывает. food.ru
3. После этого мелкую рыбу оставляют в тузлуке ещё на сутки, а крупную — на неделю. food.ru

Для приготовления тузлука берут 3 л воды и 250 г соли. fishinfo.su При необходимости объём компонентов увеличивают. fishinfo.su После того, как соль растворилась в воде полностью, тузлук выливают в ёмкость, где лежит под гнётом рыба. fishinfo.su Иногда в тузлук добавляют сахар: на 1 кг соли используют не больше одной столовой ложки. fishinfo.su

Перед самым вялением рыба обязательно промывается или выдерживается в холодной воде, чтобы смыть излишки тузлука. www.iamcook.ru