Традиционный индийский метод производства воздушного риса влияет на его вкус и текстуру следующим образом: во время кратковременной высокотемпературной обжарки в песке зёрна расширяются почти в 8 раз, становятся высокопористыми, более лёгкими и хрустящими. 2

Также этот метод улучшает цвет, аромат, привкус и текстуру продукта. 2 Однако у такого риса может быть привкус пыли. 4