Топлёное молоко придаёт заварному крему лёгкий карамельный оттенок и добавляет сливочности вкусу. 1

Также считается, что топлёное молоко хорошо сочетается со сливочным маслом, на основе которого часто готовят заварной крем. 2

Однако есть мнение, что топлёное масло может иметь специфический вкус, поэтому перед добавлением в заварной крем рекомендуется попробовать небольшую порцию. 4