Строганина стала национальным блюдом северных народов России, вероятно, из-за необходимости выживать в суровых климатических условиях. 13

В условиях северного холода мерзлое мясо и рыба легче усваиваются человеческим организмом, чем сырые. 3 Строганина помогала насыщаться и выживать, так как была простым и незатратным продуктом. 1

Считается, что блюдо придумали якуты, коми и их соседи, у которых было много рыбы. 1 Для строганины использовали жирные породы: нельму, муксуна, чира, северного омуля. 1

В XVII веке исследователи из Российской империи, которые знакомились с представителями северных народностей, привезли с собой горячительные напитки, но привычных закусок не было. 1 Строганина стала примером закуски, которая была воспринята исследователями. 1