В традиционной кухне разных стран мира сорго используется по-своему:

• В Африке и Азии сорго заменяет другие зерновые, а в некоторых странах является главным продуктом питания для приготовления плоского хлеба (лепешек). 1
• В Китае сорго также используется для приготовления пива и ликера. 1
• В тайской кухне используется лимонное сорго. 3 Жёсткие листья, нижнюю луковицу и часть верхушки лимонного сорго срезают, а стебель добавляют в рыбные блюда, супы и тушёные мясные блюда. 3 Перед подачей на стол куски лимонного сорго достают из блюда. 3 Нарезанное или молотое лимонное сорго также используют в маринадах или сезонных соусах. 3
• В Южной Африке зёрна сорго используют для приготовления попкорна, добавляют их в миску для завтрака с фруктами и йогуртом или используют муку из сорго для выпечки без глютена. 2