Как сохранить сладость при нехватке сахара в выпечке?

Чтобы сохранить сладость при нехватке сахара в выпечке, можно использовать сахарозаменители и натуральные подсластители. paulinecakeclub.ru bonbon-school.ru

Некоторые варианты:

• Мальтит. novaprodukt.ru Объёмный сахарозаменитель, относящийся к классу сахароспиртов. novaprodukt.ru По уровню сладости мальтит очень близок к сахару. novaprodukt.ru
• Инулин. novaprodukt.ru Натуральные растворимые волокна из корней цикория, обладающие низкой калорийностью и не влияющие на уровень глюкозы в крови. novaprodukt.ru Он обладает лишь слегка сладким вкусом, но заменяет сахарный песок по объёму. novaprodukt.ru
• Стевия. paulinecakeclub.ru bonbon-school.ru Экстракт парагвайской «медовой травы», который в 300 раз слаще сахара. paulinecakeclub.ru При этом содержит 0 калорий. paulinecakeclub.ru
• Сиропы. paulinecakeclub.ru bonbon-school.ru Можно использовать кленовый, рисовый солодовый, виноградный, агавы, топинамбура. paulinecakeclub.ru Тесто сохранит пышность, сладость и аромат. paulinecakeclub.ru Обычно достаточно 75% от массы. paulinecakeclub.ru

При замене сахара на заменители стоит учитывать, что это повлияет не только на сладость, но и на внешний вид, текстуру и сроки хранения изделий. m.ok.ru