Чтобы сохранить рассыпчатую текстуру перловой крупы после приготовления, рекомендуется:

1. Промыть крупу. 12 Это избавит от излишков крахмала и сделает текстуру лучше. 1 При этом нужно использовать тёплую, а не холодную воду. 1
2. Заливать перловку горячей водой или кипятком. 12 Это обеспечит равномерное и одновременное прогревание зёрен. 1
3. Предварительно обжарить зёрна. 1 Сначала на сухой сковороде, а потом с добавлением масла. 1 Процедура займёт около 2 минут, но даст в итоге более нежный вкус и яркий аромат. 1
4. Правильно рассчитать количество зерна и воды. 1 Оптимальное соотношение — 1 к 3. 1 Огонь при варке должен быть маленьким, чтобы каша томилась, а не кипела. 1
5. Варить под крышкой. 14 Как только блюдо готово, нужно снять кастрюлю с огня, но крышку сразу открывать не стоит. 1 Следует дать перловке отдохнуть, постоять под крышкой ещё 10–15 минут. 4 Также можно накрыть посуду сверху тёплым полотенцем. 1