Чтобы сохранить полезные свойства свёклы при обработке, рекомендуется:

• Варить свёклу в кожуре. 1 Класть её лучше в горячую воду и варить при несильном кипении. 1 При этом важно не переварить — максимум 1 час на медленном огне. 1
• Заливать свёклу холодной водой сразу после варки. 1 Это поможет сохранить водорастворимые витамины и минералы внутри овоща, а также его структуру и цвет. 1
• Не добавлять соль. 3 Она замедляет процесс варки, и свёкла будет жёсткой и не такой сочной. 2
• Сохранять 5–10 см стебля на молодой свёкле при варке. 2 Это помогает сохранить в ней полезные вещества и цвет. 2
• Запекать свёклу в духовке в фольге. 12 Так сохранятся ценные микроэлементы внутри овоща. 1

Выбор способа обработки зависит от личных предпочтений и желаемого результата.