Как сохранить питательные вещества при варке мяса

Чтобы сохранить питательные вещества при варке мяса, можно следовать нескольким рекомендациям:

• Выкладывать мясо в кипящую воду. volshebnaya-eda.ru Если положить его в холодную воду, то большая часть питательных веществ перейдёт в отвар. volshebnaya-eda.ru
• Сокращать время термической обработки. volshebnaya-eda.ru Высокая температура разрушает чувствительные к ней витамины. volshebnaya-eda.ru
• Варить мясо в небольшом объёме жидкости. 04.rospotrebnadzor.ru Чем больше объём воды, в котором варятся продукты, тем больше витаминов и минеральных веществ они потеряют. 04.rospotrebnadzor.ru
• Готовить мясо в закрытой посуде. 04.rospotrebnadzor.ru
• Варить на умеренном огне, не допуская бурного кипения. 04.rospotrebnadzor.ru adm-verhotury.ru
• Периодически удалять пену, которая скапливается на поверхности бульона. 04.rospotrebnadzor.ru

Также для сохранения питательных веществ можно использовать варку на пару — такой способ позволяет максимально сберечь содержащиеся в продуктах витамины, минералы и ферменты. adm-verhotury.ru