По мнению шеф-повара Виссама Баки, сочетание баранины и говядины в пропорции 75% говядины и 25% баранины улучшает текстуру и смягчает насыщенный вкус баранины, придавая глубину и насыщенность пресноватому вкусу стандартного мяса для бургеров. 1

Однако даже если взять баранины меньше, чем говядины, всё равно у фарша будет сильнее вкус баранины. 3

Таким образом, сочетание баранины и говядины может влиять на вкус и текстуру фарша, придавая ему новые вкусовые оттенки.