Как сделать тертый пирог с вареньем рассыпчатым и нежным?

Чтобы сделать тёртый пирог с вареньем рассыпчатым и нежным, можно воспользоваться следующим рецептом на маргарине: povar.ru

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 300 грамм; povar.ru
• маргарин — 120 грамм; povar.ru
• яйцо — 1 штука (крупное); povar.ru
• сахар — 100 грамм; povar.ru
• ванильный экстракт или ванилин — по вкусу; povar.ru
• яблочное варенье — 200 грамм; povar.ru
• соль — 1 щепотка; povar.ru
• разрыхлитель — 1 ч. ложка. povar.ru

Приготовление:

1. Вбейте в глубокую миску крупное куриное яйцо, всыпьте сахар и взбейте венчиком минуты 3–4, пока масса не побелеет. povar.ru
2. Маргарин натрите на крупной тёрке. povar.ru
3. Просейте муку, добавьте в миску вместе с разрыхлителем, щепоткой соли и ванильным экстрактом или эссенцией. povar.ru Начните замешивать тесто. povar.ru
4. Сначала получится крошка, которая в процессе вымешивания соберётся в мягкое и эластичное тесто. povar.ru
5. Разделите тесто на две половины — большую и меньшую. povar.ru Меньшую положите в пищевой кулёк и отправьте пока в морозильную камеру. povar.ru А большую раскатайте на пергаменте, перенесите сразу на противень, выложите сверху варенье слегка внахлёст. povar.ru
6. Натрите на крупной тёрке слегка подмёрзшую вторую часть теста так, чтобы она практически полностью прикрывала слой варенья. povar.ru
7. Отправьте противень в предварительно разогретую до 190 градусов духовку в режиме верхнего и нижнего нагрева минут на 20–25. povar.ru Как только крошка на пироге хорошо зарумянится — он готов. povar.ru
8. Остывший тёртый пирог с вареньем остудите на решётке, затем нарежьте на порционные кусочки. povar.ru

Также песочное тесто нельзя слишком долго вымешивать, от длительного контакта с руками масло в тесте начнёт таять. dzen.ru