Чтобы сделать тёртый пирог с вареньем рассыпчатым и нежным, можно воспользоваться следующим рецептом на маргарине: 4

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 300 грамм; 4
• маргарин — 120 грамм; 4
• яйцо — 1 штука (крупное); 4
• сахар — 100 грамм; 4
• ванильный экстракт или ванилин — по вкусу; 4
• яблочное варенье — 200 грамм; 4
• соль — 1 щепотка; 4
• разрыхлитель — 1 ч. ложка. 4

Приготовление:

1. Вбейте в глубокую миску крупное куриное яйцо, всыпьте сахар и взбейте венчиком минуты 3–4, пока масса не побелеет. 4
2. Маргарин натрите на крупной тёрке. 4
3. Просейте муку, добавьте в миску вместе с разрыхлителем, щепоткой соли и ванильным экстрактом или эссенцией. 4 Начните замешивать тесто. 4
4. Сначала получится крошка, которая в процессе вымешивания соберётся в мягкое и эластичное тесто. 4
5. Разделите тесто на две половины — большую и меньшую. 4 Меньшую положите в пищевой кулёк и отправьте пока в морозильную камеру. 4 А большую раскатайте на пергаменте, перенесите сразу на противень, выложите сверху варенье слегка внахлёст. 4
6. Натрите на крупной тёрке слегка подмёрзшую вторую часть теста так, чтобы она практически полностью прикрывала слой варенья. 4
7. Отправьте противень в предварительно разогретую до 190 градусов духовку в режиме верхнего и нижнего нагрева минут на 20–25. 4 Как только крошка на пироге хорошо зарумянится — он готов. 4
8. Остывший тёртый пирог с вареньем остудите на решётке, затем нарежьте на порционные кусочки. 4

Также песочное тесто нельзя слишком долго вымешивать, от длительного контакта с руками масло в тесте начнёт таять. 1