Несколько советов, как сделать слоёное тесто максимально хрустящим в домашних условиях:

• Терпеливо размораживать тесто. 1 Лучше оставить его на ночь в холодильнике или примерно на 30 минут при комнатной температуре. 1
• Не оставлять тесто при комнатной температуре долго. 1 Основной ингредиент — сливочное масло — начнёт размягчаться и таять. 1 Если тесто получается слишком мягким, нужно поставить его в холодильник на 20–30 минут для застывания. 1
• Слегка посыпать рабочую поверхность мукой. 1 Перед началом работы нужно слегка посыпать поверхность мукой и скалкой. 1 Излишки муки следует стряхнуть, как только тесто будет раскатано до нужного размера. 1
• Работать с тестом эффективно. 1 Нужно как можно реже прикасаться к нему, чтобы готовое тесто получилось лёгким и хрустящим. 1
• Выпекать при высокой температуре в духовке. 14 Как правило, при более высокой температуре (не ниже 200 °C) слоёное тесто получается более высоким и хрустящим. 14