Как сделать слоеное тесто максимально хрустящим в домашних условиях?

Несколько советов, как сделать слоёное тесто максимально хрустящим в домашних условиях:

• Терпеливо размораживать тесто. www.thekitchn.com Лучше оставить его на ночь в холодильнике или примерно на 30 минут при комнатной температуре. www.thekitchn.com
• Не оставлять тесто при комнатной температуре долго. www.thekitchn.com Основной ингредиент — сливочное масло — начнёт размягчаться и таять. www.thekitchn.com Если тесто получается слишком мягким, нужно поставить его в холодильник на 20–30 минут для застывания. www.thekitchn.com
• Слегка посыпать рабочую поверхность мукой. www.thekitchn.com Перед началом работы нужно слегка посыпать поверхность мукой и скалкой. www.thekitchn.com Излишки муки следует стряхнуть, как только тесто будет раскатано до нужного размера. www.thekitchn.com
• Работать с тестом эффективно. www.thekitchn.com Нужно как можно реже прикасаться к нему, чтобы готовое тесто получилось лёгким и хрустящим. www.thekitchn.com
• Выпекать при высокой температуре в духовке. www.thekitchn.com lady.mail.ru Как правило, при более высокой температуре (не ниже 200 °C) слоёное тесто получается более высоким и хрустящим. www.thekitchn.com lady.mail.ru