Какие ингредиенты нужно добавить в песочное тесто, чтобы оно стало хрустящим?

Для того чтобы песочное тесто получилось хрустящим, в него можно добавить следующие ингредиенты:

• Яичный желток. dzen.ru Некоторые добавляют и целые яйца, но это не лучшая идея, потому что песочное тесто с яичным белком получается жёстким. dzen.ru
• Мелкий сахар или сахарную пудру. pastry-school.online Так текстура теста получается более гладкой. pastry-school.online
• Слабую муку. pastry-school.online Для песочного теста желательно, чтобы содержание белка в муке было не выше 10%. pastry-school.online
• Охлаждение теста. dzen.ru povar.ru После приготовления тесту нужно дать отдохнуть в холоде, это сделает его более твёрдым и при выпечке получится более хрустящая текстура. pastry-school.online

Также важно использовать настоящее сливочное масло и не заменять его маргарином. dzen.ru