Чтобы сделать куриную грудку более сочной и нежной при варке, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Опускать грудку в кипящую воду. 4 Тогда белок на поверхности мяса быстро свернётся и запечатает внешние слои продукта. 4
• Добавлять соль только после закипания. 2 Это предотвратит пересушивание мяса. 2
• Варить грудку на среднем огне. 2 Слишком сильный огонь сделает её жёсткой. 2
• Не накрывать кастрюлю крышкой во время варки. 2 Это поможет сохранить прозрачность бульона. 2
• Оставить грудку в бульоне на 30 минут после варки. 2 Так она станет ещё более сочной. 2

Также можно использовать вакуумный пакет: положить филе в пакет, добавить туда пару капель оливкового масла, немного пряных трав и опустить в кастрюлю. 5