Как сделать куриную грудку более сочной и нежной при варке?

Чтобы сделать куриную грудку более сочной и нежной при варке, можно воспользоваться следующими рекомендациями:

• Опускать грудку в кипящую воду. vkusvill.ru Тогда белок на поверхности мяса быстро свернётся и запечатает внешние слои продукта. vkusvill.ru
• Добавлять соль только после закипания. vk.com Это предотвратит пересушивание мяса. vk.com
• Варить грудку на среднем огне. vk.com Слишком сильный огонь сделает её жёсткой. vk.com
• Не накрывать кастрюлю крышкой во время варки. vk.com Это поможет сохранить прозрачность бульона. vk.com
• Оставить грудку в бульоне на 30 минут после варки. vk.com Так она станет ещё более сочной. vk.com

Также можно использовать вакуумный пакет: положить филе в пакет, добавить туда пару капель оливкового масла, немного пряных трав и опустить в кастрюлю. menunedeli.ru